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07.04.12更新 |
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あぶらめ
関東では相嘗（アイナメ）と呼ぶなど、呼び名は変わりますが全国各地で獲れます。明石では2月頃から少しずつ水揚げが始まり、これから初夏にかけてピークを迎えます。油目は当店でも白身魚の中で人気NO,1と言っても過言では無い程、本当に美味しい魚です。歯応えがよく、特にこれからは油も乗ってきますので益々美味しくなってきます。当店では出来るだけ大きな油目を使いますので、骨切りをしたりする必要はなく、特に、８００ｇ位以上あるモノを、この辺りでは‘ポン‘と呼ぶのですが、ポン級の油目になると格別な旨さがあります。毎日使っていると、獲れた場所により、皮の色や身の色も違ってきて、それにより味も微妙に変わって面白いのですが、その辺の事を魚屋に尋ねてみると、獲る時期や漁の方法で違ったりするらしいので、やはり魚は奥が深いと改めて感じる事があります。最近は明石の油目も減少傾向にありますがこれから初夏にかけては水揚げもまずまずあり（今年はそれなりに多そうだという話ですが）当店では余程モノが無い限りは毎日使います。また、真夏が近くなると魚が移動して、釣りや網では油目が獲れにくい時に明石浦には１軒潜りの漁師さんがいて手掴みで獲る油目があります。当然水揚げ量も少なく、値はかなり高くなりますが、その油目は総じて素晴らしいモノが多いです。売値も多少高くなったりと御迷惑をかけたりする事がありますが、その時期になると油目を使う店が減る中で使えると言う悦びもありますし、前述したように、その油目はとにかく美味しいのでお客様には必ず満足して頂けると信じてますので、今年もその漁師さんが、１本でも多く、１日でも長く良い油目を獲ってきてくれるのを祈るだけです。 |
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| にぎり |
1,680円 |
| 中にぎり |
3,045円 |
| 上にぎり |
4,725円 |
| お任せにぎり |
6,300円〜 |
| （10カン） |
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お任せにぎり |
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| ちらしずし |
1,575円 |
| 上ちらしずし |
2,730円 |
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| あなごずし |
1,260円 |
| 上はこずし |
2,520円 |
| あなご棒ずし |
1,680円 |
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上ちらしずし |
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新香巻き
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630円 |
| 上新香巻き |
1,365円 |
| あなきゅう巻き |
735円 |
| 上あなきゅう巻き |
1,365円 |
| 上巻き |
1,575円 |
| カッパ巻き |
525円 |
| 赤身鉄火巻き |
1,050円 |
| トロ鉄火巻き |
2,415円 |
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| 赤だし |
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420円 |
| 瓶ビール |
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735円 |
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| <燗酒> |
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| 白鷹 |
一合 |
735円 |
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| <冷酒> |
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| 白鷹 |
350ml |
1,260円 |
| 八海山 |
一合 |
1,260円 |
| 立山 |
一合 |
1,365円 |
| 朱鷺の里 |
一合 |
2,310円 |
| 鯛のひれざけ |
一合 |
1,050円 |
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| <焼酎> |
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| 麦焼酎 田園 |
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735円 |
| 芋焼酎 すらり |
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735円 |
| ソフトドリンク各種 |
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210円 |
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あなご棒ずし |
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※表示価格は全て税込み金額です。 |
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